Roastbeef a yorkšírský pudink

Potřebujeme:

Roastbeef:

1.5 kg hovězí roštěné
1 dcl slunečnicového oleje
sůl
mletý pepř
potravinářský provázek

Omáčka:

½ červené cibule
1 dcl červeného vína
0.5 litru hovězího vývaru
1 lžíce hladké mouky

Brambory:

1,5 kg oloupaných brambor
3 lžíce sádla
sůl

Yorkshirský pudink:

250 ml mléka
250 g hladké mouky
4 vejce
1 lžička soli
špetka cukru
slunečnicový olej

Maso srolujeme a svážeme potravinářským provázkem, osolíme, opepříme. V pekáči rozpálíme tuk a orestujeme s každé strany, aby se maso zatáhlo. Poté dáme péct do trouby na 15 minut přo 250 stupních a pak 45 minut při 180 stupních. Maso vyndáme na prkno a necháme 20 minut odležet.

Na výpek z masa déme orestovat cibuli nakrájenou na plátky, zasypeme lžící hladké mouky, promícháme, přidáme víno, postupně přiléváme vývar a 15 minut povaříme.

Oloupané, osolené a pokrájené brambory vaříme 15 minut. Poté je v sítu protřepeme, aby se porušila struktura a dáme do pekáče s rozpáleným sádlem, přisolíme a pečeme v troubě asi 90 minut za občasného otáčení.

Do formiček nalijeme asi půl centimetru oleje a dáme je rozpálit do trouby na 4 minuty. Palačinkové těsto rozmixujeme v míse a v zniklou hmotou plníme formičky do poloviny. Pečeme v troubě 20 minut. K jídlu podáváme dušené zelené fazolky a dušenou karotku.